Asortiman Mossburn Signature Casks odražava tipične karaktere škotskog slada. Svi viskiji u ovom asortimanu najprije sazrijevaju u bačvama od američkog hrasta, a zatim drugi period odležavaju u Mossburn bačvama obloženim bakrom izrađenim po narudžbi. Bačve Mossburn proizvode se prema našim vlastitim specifikacijama. Pravi se razlika između Cask Bill #1 za slad iz islandske regije i Cask Bill #2 za regiju Speyside. Sva punjenja serije Signature Cask pune se bez hladne filtracije i bez bojila. Mossburn ISLAND Blended Malt Scotch Whisky je mješavina islandskih jednosladnih viskija, koji su dobili drugo sazrijevanje u Mossburn Cask Bill #1. Bilješke okusa: Boja: bogato žuto zlato. Nos: Dimno i začinjeno, note klinčića, potpourrija, morske soli, dima drveta. Okus: Hrast, naznake tanina, začina, suhog voća, papra. Završetak: Dugotrajna, suha vatra.