U proizvodnji Bayou ruma koristi se samo šećerna trska iz južne Louisiane. Šećerna trska preša se u najstarijem mlinu u SAD-u. Melasa se destilira u bakrenim loncima i odležava uglavnom u bačvama burbona, u Solera procesu. Ograničeno izdanje Bayou Single Barrel Batch No. 2 odležava 3 godine u bačvama od crnog vina u Kaliforniji. Ovo skladištenje dovodi do bogatog, voćnog i punog ruma. Bilješke okusa: Boja: jantarna. Nos: arome hrasta, smokve, crvenog bobičastog voća, nijanse začina. Okus: Kompleksan, naznake šljive, crnog papra, suhog hrasta, zemljane arome. Završetak: Dugotrajan, pikantan, nijanse bobičastog voća, hrastovine.
U proizvodnji Bayou ruma koristi se samo šećerna trska iz južne Louisiane. Šećerna trska preša se u najstarijem mlinu u SAD-u. Melasa se destilira u bakrenim loncima i odležava uglavnom u bačvama burbona, u Solera procesu. Ograničeno izdanje Bayou Single Barrel Batch No. 2 odležava 3 godine u bačvama od crnog vina u Kaliforniji. Ovo skladištenje dovodi do bogatog, voćnog i punog ruma. Bilješke okusa: Boja: jantarna. Nos: arome hrasta, smokve, crvenog bobičastog voća, nijanse začina. Okus: Kompleksan, naznake šljive, crnog papra, suhog hrasta, zemljane arome. Završetak: Dugotrajan, pikantan, nijanse bobičastog voća, hrastovine.
