Raznolikost jako aromatičnog regionalnog bilja kao i prirodne note karamele daju mu karakterističan okus i boju.
Jedan od najvažnijih sastojaka je pelin, koji raste južno od Pessionea.
Bilješke o kušanju:
Kestenjasto u čaši. Voćne arome s duhanom i lovorom. Na nepcu kompleks, gorko-slatkast, note lišća duhana, kave, cimeta, sladića, anisa, muškatnog oraščića.Dugotrajan i složen na završnici.
Martini Rosso, sa svojim aromatičnim biljnim aromama, savršeno se slaže sa slanim predjelima poput mortadele i pecorina.
